2011年世界谷物产量预计在满足2011/12年预期的利用量之后还有剩余。供应前景得到改善，致使2011年下半年价格下跌，而12月份的下跌幅度很大。然而，粮食价格于1月反弹，这主要反映了人们担心若干主要产区的不利天气对2012年收成的影响。 

粮农组织对2011年世界谷物产量的预报，自12月份以来提高了460万吨，达到23.27亿吨，将比2010年增加3.6%，再创新高。这次上调主要是由于粗粮，其产量可能增加2.3%，达到近11.52亿吨，比12月份的预报增加400万吨。2011年全球稻谷产量预报数比上次报告增加80万吨，达到4.81亿吨（大米）的新高，其主要原因是亚洲的收成前景改善。如果得到证实，世界大米产量将比2010年增加3.1%。2011年小麦收获完毕之后，世界小麦产量的预报现确认为再创新高的6.945亿吨，比2010年增加6.3%，与12月份的预报相比几乎未变。

2011/12年世界谷物利用量预报略低于12月份，下降至近23.09亿吨，但仍然比2010/11年高出1.8%。在主要谷物中，小麦总利用量预期出现最大的年度增幅，增长近3%，达到6.82亿吨。按此水平计算，小麦利用量将超过其十年趋势值2.6%。增速加快主要是因为预期小麦饲用量将快速增长，其动力是世界供应量大和小麦相对玉米而言价格具有竞争力。相反，预计2011/12年粗粮总利用量仅略微增长（不足1%），达到11.56亿吨，低于其十年趋势，原因是饲料需求的增速，据预报将因小麦和非粮食饲料成分消费量增加而放缓。粗粮工业利用量的增速也将比过去大大放慢，这主要是由于玉米乙醇的生产停滞。另一方面，世界稻米生产预期取得强劲增长，预计将使2011/12年全球稻米利用量增加1100万吨，即增长2.3%，增至4.71亿吨，人均大米消费量增加1%，达到57.1公斤。

根据2011年谷物生产和2011/12年谷物利用的最新前景，粮农组织对2012年年度末世界谷物期末库存量的预报已经上调500万吨，达到5.16亿吨。这将意味着比其修订后的期初库存水平增加1050万吨－－期初水平在修正后提高了450万吨，主要是由于美国的玉米库存上调。根据当前对期末库存量和预期利用量的预报，2011/12年世界谷物库存量与利用量之比将仍然为去年12月份估计的22%，与上一年度基本相同，略高于五年平均值。预计世界大米和小麦库存量增幅最大，其库存量与利用量之比将分别上升至32%和29%，大大高于其十年平均值。然而，这一年度的世界粗粮库存量预期将因动用而大幅下降（下降4%），下降主要出现在美国。库存的下降将导致世界粗粮库存量与利用量之比连续三年下跌，跌至14%，为1980年粮农组织开始记录以来的最低比率。

据目前预报，2011/12年世界谷物贸易量将接近2.88亿吨，比12月份略有提高，比2010/11年增长2.6%。这一增长主要是由于小麦出口的增长。世界小麦贸易量达到1.34亿吨，创4年来的最高，其动力是独联体国家可供出口的供应大幅回升，绰绰有余地抵消了欧盟和美国出口量的大幅下降。然而，世界粗粮贸易量预期不变，为1.21亿吨，因为增长的饲料需求预期为增加的小麦进口所满足。2112年大米贸易量为3280万吨，将比2011年减少5%，这一下降大多是由于亚洲国家的采购量减少所致。

全球谷物供应形势好转和世界需求基本趋缓，于2011年下半年产生了致使国际谷物价格下跌的压力，12月份粮农组织食品价格指数跌至2010年10月以来的最低水平。1月份，粮食价格在12月份下跌的基础上反弹，原因是重要产区天气不利，以及独联体国家的出口供应可能下降。然而，大米出口价格继续呈下跌趋势，受到了收获的季节性压力和出口国对市场份额激烈竞争的影响。